相对付一些年轻人大手大脚地浪费粮食，多数老年人会体现出另一种极度，便是剩菜剩饭热了好几遍，放了好几天也舍不得扔。据观察在医院门诊，由于吃剩菜剩饭而导致胃肠道疾病发作的老年人很多，轻则头晕、心慌，重则吐逆、腹泻，有的还会因此而引发别的疾病。

    食品最好当天吃完，剩菜剩饭放久了或储存不妥都市孕育发生有毒物质。由于很多病菌在低温下还是繁殖，比方耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里还是“生儿育女”。

    要是肯定要生存剩菜，那也应细致生存要领。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等，必须先烧开，装在有盖的容器中，变凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的拌菜，酱、卤肉类应立刻放人冰箱冷藏或冷冻，下次吃时肯定要回锅加热，大概改制，如改为汤菜、炖菜。

    最容易引起胃肠道疾病的水产物，再次食用时更要细致。而人们通常以为不会导致疾病的蔬菜，留宿后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增长，加热后毒性加强，因此蔬菜反而是最不克不及隔夜的。别的，淀粉类食品也最好一次吃失，年糕等食品最多生存4小时，在没有变味的环境下食用也大概会引起不良反响。

    除了剩菜，处置处罚好剩饭是很紧张的。生存剩饭，应将剩饭疏松开，放在透风、阴凉和洁净的地方，制止污染。等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的生存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔时间只管即便收缩在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不克不及把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。在做饭时，也可把剩饭与生米一起下锅。

    应当夸大指出的是，剩米饭容易引起食品中毒时，大多看上去没有异样，因此，即便剩饭在感官上正常，也必须彻底加热后食用。http://www.hsxingfuyuan.com